剁椒蒸鱼头是一道非常传统的湖南菜，口味鲜美，简单易做。下面是详细步骤：
材料：
– 新鲜的鱼头
– 剁椒
– 葱姜蒜
– 料酒
– 生抽
– 白胡椒粉
– 食盐
– 食用油
步骤：
1. 鱼头处理：将新鲜的鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳞，用刀背刮净血丝。鱼头切成适合上蒸锅的大小块，切几刀在鱼头上，便于入味。
2. 腌制鱼头：将鱼头放入容器中，撒上少量的食盐和料酒，腌制大约15分钟，使鱼头更加鲜嫩。
3. 准备蒸锅：锅中加入适量的水，大火烧开，准备蒸鱼头的锅盘或碟子放入蒸锅中。
4. 准备配料：将一些葱姜蒜切成丝备用。剁椒可以根据个人口味加入适量的剁椒，如果喜欢辣一些，可以多加一些剁椒。
5. 蒸鱼头：将腌制好的鱼头放入蒸锅中的碟子上，撒上葱姜蒜丝和剁椒，均匀地放在鱼头上。然后加入适量的生抽，白胡椒粉和食用油，再撒上一些剁椒，即可入锅蒸制。
6. 蒸制时间：大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼头的大小而定，可以用筷子插入鱼头的最厚部位，如果鱼肉变白而略有余温，即可取出。
7. 蒸鱼头时可以撒上一些葱花进行装饰，增加美观。
8. 出锅享用：将蒸好的剁椒蒸鱼头取出，可以撒上一些香菜或者蒜蓉，增添风味。热腾腾的剁椒蒸鱼头就可以端上餐桌享用了。
希望这个步骤能帮到你，祝你蒸出美味的剁椒蒸鱼头！
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