湘菜经典小炒有很多种，以下是其中一些常见的湘菜经典小炒菜肴：
1. 干锅肥肠：肥肠切片后炒制，配以辣椒、豆豉、花椒等调料，色香味俱佳。
2. 鱼头豆腐汤：鲜嫩的鱼头与嫩豆腐搭配，加入适量的香辣调料，炖煮后鲜美可口。
3. 湘式回锅肉：选用猪肉炖煮后切片，再与干辣椒、豆瓣酱等调料一起炒制，口感鲜嫩，辣味十足。
4. 郴州蒸鱼：选用新鲜的鱼类，蒸煮后配以蒜末、葱姜等调料，清香鲜美。
5. 湘味腊肉炒年糕：将腊肉切片炒制，再加入年糕、豆芽、蒜苗等配料，香辣味浓郁。
6. 湘潭牛肉粉：选用细腻的牛肉搭配细粉，再加入香菜、辣椒等调料，口感独特美味。
7. 辣椒炒肚片：选用新鲜的牛肚切片炒制，再加入辣椒、花椒等调味料，口感麻辣鲜香。
8. 酱炒藕片：选用嫩藕切片后炒制，再加入酱油等调味料，炒制至藕片鲜香软嫩。
这些都是湘菜经典小炒的代表菜肴，每一道菜都有自己独特的味道和风味，非常美味可口。
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