小鸡炖蘑菇是一道传统的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
– 鸡腿肉或鸡胸肉，切块
– 蘑菇，切片
– 姜，切片
– 大葱，切段
– 料酒
– 食用盐
– 生抽
– 蚝油
– 胡椒粉
– 糖
– 鸡精
– 温水
– 食用油
步骤：
1. 鸡肉块放入盆中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。
3. 倒入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入切好的蘑菇继续翻炒，使其稍微变软。
5. 加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 将炒好的蘑菇倒入煎好的鸡肉锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的温水，水量根据个人口味酌情加减，煮开后转小火慢炖。
8. 盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到鸡肉变得酥烂。
9. 根据个人口味加入适量的食盐调味，再炖煮数分钟即可。
小鸡炖蘑菇炖好后，可以根据个人喜好搭配米饭或面条食用。这道菜口感鲜嫩，汤汁醇香，非常适合秋冬季节食用。
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