三杯鸡是一道著名的菜，其名称来源于制作该菜所使用的三种材料：鸡肉、米酒和酱油。三杯鸡的故事起源于中国明朝时期的文学作品《醒世恒言》中的一则故事。
故事中，有一个名叫陆游的人，他在一家饭店里点了一道菜，当时饮食习俗是按杯为单位点餐。陆游点的是一杯米酒、一杯酱油和一杯鸡块。服务员将这三样食材放在一起烹饪，做成了一道美味的菜肴。陆游品尝后觉得非常美味，于是将这道菜命名为“三杯鸡”。
随着时间的推移，这道菜逐渐在流传开来，成为了当地的特色菜之一。传统的制作方法是将鸡肉切块后和适量的米酒、酱油搅拌均匀，然后放入锅中用葱姜炒制，最后加入适量的糖和香菜炒匀即可。这种做法烹制出来的菜肴色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，香气扑鼻，非常受欢迎。
三杯鸡之所以被称为三杯鸡，是因为制作该菜需要用到三种主要的食材，即鸡肉、米酒和酱油，并且源自一则明朝时期的文学作品中的故事。这道菜以其独特的口味和文化背景而在广受喜爱。
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