腌笃鲜是一道传统的湖南菜，它的做法相对简单。下面是一份简单又好吃的腌笃鲜的做法：
材料：
– 笃鲜（也称冻豆腐）：300克
– 葱：适量
– 姜：适量
– 大蒜：适量
– 辣椒粉：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 白糖：适量
– 醋：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 笃鲜切薄片，放入沸水中焯水煮熟，捞出沥水备用。
2. 葱、姜、大蒜切碎备用。
3. 取一个大碗，加入适量的盐、白糖、辣椒粉、料酒、醋和食用油，搅拌均匀成为腌酱。
4. 将焯水后的笃鲜均匀地放在碗中，再将葱、姜、大蒜撒在上面。
5. 将腌酱倒在笃鲜上，按压使腌酱充分渗透笃鲜，并尽量浸泡笃鲜。用保鲜膜将碗密封，放入冰箱冷藏腌制，时间为2-3小时。
6. 准备好的腌笃鲜可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。
这个做法非常简单，不需要太多的烹饪技巧。腌笃鲜具有鲜嫩爽口，微辣的口感，是一道非常开胃的小吃。你可以根据个人口味调整腌酱的味道，增加或减少辣椒粉和盐的用量。希望你能享受到这道美味的腌笃鲜！
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