醋溜白菜是一道非常经典的川菜，口感脆爽、味道酸甜可口。下面是制作醋溜白菜的详细步骤：
所需食材：
– 大白菜心或小白菜苗 500克
– 干辣椒 2-3个
– 蒜瓣 4-5瓣
– 生姜 一小块
– 醋 2勺
– 酱油 1勺
– 白糖 1勺
– 盐 适量
– 花椒粉（可选） 适量
– 植物油 适量
步骤：
1. 将白菜切成块或者片，洗净备用。蒜瓣去皮切末，生姜切成片。
2. 干辣椒切碎备用，可以根据个人口味决定是否去掉辣椒籽。
3. 热锅冷油，将油加热至7成热，放入蒜末和生姜片炒香。
4. 加入切碎的辣椒继续翻炒，炒出香味后加入一勺白糖，炒匀。
5. 加入醋和酱油，调匀后放入白菜，翻炒均匀。
6. 加盖焖煮2-3分钟，使白菜变软。
7. 最后加入适量的盐，稍微翻炒均匀后即可出锅。
8. 可以根据个人口味撒适量的花椒粉进行调味。
注意事项：
1. 白菜炒制时不要煮得过烂，让其保持脆爽的口感。
2. 可以根据个人口味调整醋、糖和盐的用量。
3. 如果喜欢麻辣口味，可以加入辣椒粉或者辣椒酱增加辣味。
4. 翻炒时火候要掌握好，避免炒糊或炒焦。
制作完毕后，你就可以品尝到酸甜可口、口感脆爽的醋溜白菜了。祝你做菜成功，享受美食！
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