扣肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是一份详细的制作步骤：
所需材料：
– 五花肉500克
– 姜块3-4片
– 料酒1汤匙
– 老抽2汤匙
– 生抽2汤匙
– 冰糖适量（根据个人口味调整）
– 温水适量
步骤：
1. 将五花肉切成长方块，大小根据个人喜好选择。然后将五花肉放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和肉腥味。焯水时加入几片姜块和一汤匙料酒，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，将焯水后的五花肉放入锅中煎至两面微黄。
3. 加入适量的温水将五花肉淹没，水量不要过多。然后加入两汤匙老抽和两汤匙生抽，让五花肉均匀上色。再加入一定量的冰糖，冰糖可以增加甜味和颜色。这个步骤可以根据个人口味调整加糖的量。
4. 调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮。煮的时间可以根据个人喜好和肉质软嫩程度来决定，通常需要大约1.5-2小时。在炖煮过程中，偶尔翻动一下五花肉，以确保均匀入味。
5. 待炖煮时间结束后，打开锅盖，将火开大炖制一会儿，使得汤汁浓稠，五花肉饱满。这个过程需要注意控制火候，以免糖烧焦。
6. 将炖好的扣肉装盘，浇上浓稠的汁水即可食用。根据个人喜好，还可以加入蒜末、葱花或者香菜等作为装饰品。
扣肉可以搭配白米饭或馒头一起食用，也可以将其作为一个独立的菜肴。希望这个制作步骤能帮助到你，用心制作出一道美味的扣肉！
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