咖喱饭是一道非常适合搭配各种蔬菜的美食。常见的蔬菜配料包括以下几种：
1. 洋葱：洋葱是咖喱饭中常用的主要蔬菜之一，它为咖喱饭提供了丰富的味道和口感。
2. 胡萝卜：胡萝卜是一种常见的咖喱饭蔬菜，给咖喱饭增加了甜味和色彩。它可以被切成小块或丝，烹饪时与其他配料一起炒熟。
3. 青椒：青椒是咖喱饭中常用的蔬菜之一，可以为咖喱饭增添一些清新的口感和颜色。
4. 豌豆：豌豆是咖喱饭中常见的蔬菜之一，它们可以为咖喱饭增加一些嚼劲和颜色。
5. 西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，也是咖喱饭中常见的配料之一。将西兰花切成小块，然后与其他蔬菜一起炒熟。
6. 茄子：茄子是咖喱饭中常用的蔬菜之一，它们可以为咖喱饭增加一些丰富的口感和风味。
根据个人口味和喜好，你还可以添加其他的蔬菜，比如土豆、南瓜、彩椒等，以增加咖喱饭的多样性和营养价值。咖喱饭可以根据个人口味和喜好来选择各种蔬菜，使其更丰富、美味和平衡。
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