炒酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜，下面是详细的步骤：
材料：
– 土豆：2个中等大小的土豆
– 干辣椒：适量
– 蒜瓣：适量
– 姜块：适量
– 青蒜或葱花：适量
– 醋：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
– 土豆去皮后切成细丝，最好使用刨丝机或切丝器来切，这样可以保证土豆丝的均匀细长。
– 干辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎，姜块切成细丝，青蒜或葱花切段备用。
2. 炒土豆丝：
– 锅中烧热适量的食用油，将土豆丝放入锅中炒熟，炒至土豆丝微微变色。
– 将炒好的土豆丝捞出，沥干油备用。
3. 炒酸辣调料：
– 锅中再倒入少量的食用油，加入剪好的干辣椒段、蒜瓣碎和姜丝，用小火翻炒出香味。
– 倒入适量的醋，糖、盐和生抽搅拌均匀，炒匀后加入炒好的土豆丝，快速翻炒均匀。
4. 装盘：
– 翻炒均匀后，关火，撒上青蒜或葱花，轻轻拌匀即可装盘。
你可以尝一尝正宗的酸辣土豆丝了！
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