凉拌菜的香味主要来自于调味料和食材本身的气味。以下是一些常见的食材和调味料，可以使凉拌菜更加香味浓郁：
1. 蒜：蒜具有独特的辛辣香气，能够提升菜品的口感和香味。可以将蒜剁成蒜末或者切成薄片，加入凉拌菜中。
2. 姜：姜具有辣味和芳香，可以增加凉拌菜的味道。可以将姜切成细丝或者末，加入凉拌菜中。
3. 香葱/葱花：香葱和葱花都具有浓郁的香味，可以提升菜品的味道。可以将香葱切成细丝或者葱花切碎，加入凉拌菜中。
4. 花椒粉：花椒具有独特的香味和麻辣感，可以增添菜品的风味。可以撒入适量的花椒粉，调味后搅拌均匀。
5. 香油：香油是常见的调味料，具有浓郁的香气和特殊的风味，可以使凉拌菜更加香醇。可以在最后加入适量的香油，搅拌均匀。
6. 酱油/醋/料酒：适量的酱油、醋或料酒能够提升凉拌菜的味道，并带来淡淡的香气。可以根据个人口味适量加入。
7. 辣椒油：如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒油，提升凉拌菜的香辣味。
除了以上的调味料，还可以根据个人口味和喜好，选择其他适合的调味料，如花菜、香菜、芝麻、味精等，来增加凉拌菜的香气。新鲜的食材也是制作香味浓郁凉拌菜的关键，所以尽量选择新鲜、有滋味的食材来制作凉拌菜，可以增加其香味和口感。
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