豆腐皮蛋凉拌是一道常见的家常菜，非常简单易做。下面是具体的步骤：
材料：
– 豆腐皮：适量
– 蛋：适量
– 青蒜/葱花：适量
– 辣椒油：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 盐：适量
– 白芝麻：适量
步骤：
1. 将豆腐皮切成适当大小的长条或者菱形，然后用开水焯一下，煮至变软。捞起后切成细丝备用。
2. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。将锅加热，加入适量的油，待油热后加入蛋液煎成蛋皮。
3. 煎好的蛋皮晾凉后切成细丝备用。
4. 取一个大碗，将切好的豆腐皮丝和蛋皮丝放入碗中。
5. 加入适量的青蒜或葱花，提升味道。
6. 加入适量的辣椒油，酱油，醋，盐和白芝麻。根据个人喜好调整调味品的量。
7. 充分搅拌，使所有材料均匀混合，使调料充分渗透入豆腐皮和蛋皮。
8. 放入冰箱冷藏片刻，使其更加凉爽可口。
9. 取出后即可享用。可以单独作为凉菜，也可以当配菜搭配米饭或面条食用。
希望这个回答能够帮到你，祝你做菜愉快！
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