皮蛋凉拌豆腐是一道经典的凉菜，口感清爽，营养丰富。下面是详细的做法：
所需材料：
– 皮蛋：2个
– 嫩豆腐：1块
– 青葱：适量
– 酱油：适量
– 香油：适量
– 盐：适量
– 醋：适量
– 蒜末：适量（可选）
– 辣椒酱：适量（可选）
步骤：
1. 准备好所需的材料。皮蛋可以切成小块或者切丝，嫩豆腐切成小块。
2. 将切好的豆腐放入开水中焯水，焯水可以去除豆腐的腥味，并且使豆腐更加爽滑。焯水时可以加入少许盐。
3. 焯水后将豆腐捞出，沥干水分，放入凉水中浸泡片刻，以去除焯水时的热气。
4. 将泡好的豆腐捞出，放入盘中，然后铺上切好的皮蛋。
5. 撒上适量的葱花，再淋上酱油、香油、醋，根据个人口味可以加入少许的盐、蒜末和辣椒酱，轻轻拌匀即可。
6. 放入冰箱冷藏片刻，让口感更加清爽。
7. 可以根据个人喜好在上面撒上一些花椒粉或者芝麻提升口感。
8. 上桌前，再次拌匀，即可享用。
希望以上的做法对你有帮助！
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