鲅鱼馅儿饺子可以根据个人喜好和口味的不同选择不同的调料，以下是一些常见的鲅鱼馅儿饺子调料：
1. 鲅鱼：选用新鲜鲅鱼肉，去皮去骨，切成细蓉状。
2. 葱姜蒜：葱切成细末，姜切成末，蒜切成蓉状，可以增加调味和去腥的作用。
3. 香菜：切成细末，可以增加口感和清香味。
4. 食盐：用于调味，根据个人口味适量添加。
5. 酱油：可以增加鲅鱼肉的鲜味，根据个人口味适量添加。
6. 白胡椒粉：提升口感和香气，根据个人口味适量添加。
7. 蚝油：增加香气和调味，根据个人口味适量添加。
8. 香油：可以增加香气和口感，根据个人口味适量添加。
9. 料酒：用于去腥和提味，根据个人口味适量添加。
10. 鸡精：增加鲅鱼馅的鲜味，根据个人口味适量添加。
11. 淀粉：用于调节馅料的粘稠度，根据需要适量添加。
以上是一些常见的鲅鱼馅儿饺子调料，可根据个人口味和喜好进行调整和添加。
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