调凉菜的干货有很多，主要包括以下几种：
1. 蔬菜：干货中最常见的就是各种蔬菜，例如干木耳、干香菇、干海带等。这些蔬菜干货不仅具有丰富的营养价值，还可以增加凉菜的口感和口味。
2. 豆类：豆类干货也是调凉菜中常用的食材之一，例如干黄豆、干绿豆、干红豆等。这些豆类干货富含蛋白质和纤维，可以增加凉菜的口感和口味。
3. 鱼类：一些干鱼干贝等也是常见的调凉菜干货。这些鱼类干货在制作凉菜时可以提供鲜味和咸味，并且富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
4. 果脯：一些干果脯如蜜饯樱桃、蜜饯杏干等也可以作为凉菜的干货，可以增加凉菜的甜味和口感。
5. 香料及调味品：调凉菜时常用的香料和调味品也可以算作干货，如花椒、辣椒粉、芝麻、花生粉等。这些香料和调味品可以增加凉菜的香气和风味。
6. 粉丝、豆皮等：一些干的粉丝、豆皮等也是调凉菜时常用的干货，可以增加凉菜的口感和质感。
除了以上几种，还有一些其他的干货配料如海米、海带结、蛤蜊等也可以根据个人喜好加入凉菜中。干货的加入可以提升凉菜的风味和口感，使其更加美味可口。
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