苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，下面是一种制作方法：
材料：
– 苦瓜（适量）
– 鸡蛋（2-3个）
– 葱姜蒜末（适量）
– 盐（适量）
– 生抽（适量）
– 料酒（适量）
– 食用油（适量）
步骤：
1. 将苦瓜切成薄片，可以先将苦瓜切成半片，去除中间的籽后再切成薄片，这样苦瓜的苦涩味会减少一些。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒适量搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入苦瓜翻炒至变色，翻炒时可以加入少许盐，这样可以减少苦瓜的苦味。
5. 把炒好的苦瓜移至锅边，倒入鸡蛋液搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固成块状。
6. 撒入少许盐和适量的生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
– 苦瓜炒鸡蛋之前可以将苦瓜片放入开水中焯水，这样可以去除苦瓜的涩味。
– 炒鸡蛋时可以多一些鸡蛋液，这样炒出的鸡蛋会更加香嫩。
– 可以根据个人口味，加入适量的胡椒粉或其他调味料，提升口感。
这个制作步骤简单，如果按照上述方法炒制，可以做出美味可口的苦瓜炒鸡蛋。
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