蒜蓉小龙虾是一道美味的中式海鲜菜肴，下面是详细的烧制步骤：
材料：
1. 小龙虾：2-3斤
2. 大蒜：适量
3. 姜：适量
4. 青蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净，切开头部，去除内脏。
2. 随后用清水冲洗，去除残留的泥沙。
3. 锅中加水，烧沸后放入少许盐和料酒，然后将小龙虾放入锅中稍微焯水，使其身体稍微变红。
4. 取出小龙虾，沥干水分备用。
5. 准备蒜蓉。将大蒜剥皮，切成细末备用。姜切成丝，青蒜切段备用。
6. 热锅加入植物油，油温烧至5成热。
7. 将蒜末、姜丝和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒香，使其散发出香味。
8. 加入小龙虾翻炒均匀，使其表面均匀裹上蒜蓉和辣椒。
9. 加入少许生抽，继续翻炒均匀。
10. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀。
11. 加入适量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮5-10分钟，使小龙虾熟透。
12. 最后加入青蒜段炒匀，关火出锅。
烧制完成后，蒜蓉小龙虾已经呈现出鲜美的香辣蒜蓉味道，可以直接食用。可以搭配米饭或者面条一同食用，增加口感和味道。
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