苦瓜凉拌是一道清爽开胃的凉菜,如果想要减轻其苦味,以下是一种常见的做法:
材料:
– 苦瓜(中等大小1个)
– 盐(适量)
– 白糖(适量)
– 醋(适量)
– 生姜(适量)
– 蒜(适量)
– 花椒粉(适量)
– 香油(适量)
步骤:
1. 将苦瓜切成薄片或者细丝,放入大碗中。
2. 在苦瓜上撒上适量的盐,腌制10-15分钟,使其出水和去除苦味。
3. 将腌制好的苦瓜用清水冲洗,将水分沥干备用。
4. 准备调味料:将适量的白糖、醋、蒜末和生姜末放入小碗中,搅拌均匀。
5. 将调味料倒入苦瓜中,加入适量的花椒粉,进行拌匀。
6. 将拌好的苦瓜放入冰箱冷藏片刻,使其更加凉爽可口。
7. 将凉拌苦瓜装盘,撒上适量的香油即可。
这样制作的苦瓜凉拌即保留了苦瓜的清香口感,又减轻了苦味,更加开胃美味。
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