煎豆腐不粘锅不掉皮有以下几个小技巧：
1. 选择好锅：使用不粘涂层的平底锅或不粘锅，这样能够减少豆腐与锅底的接触面，从而减少粘连的可能性。
2. 提前处理豆腐：将豆腐取出后，用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻将豆腐表面的水分吸干，这样可以减少水分与油脂的接触，降低粘连的发生。
3. 控制火候：在煎豆腐之前，先加热锅底，将火调至中小火，待锅底适度升温后再加入适量的植物油，将豆腐放入锅中煎制。避免火太大会使豆腐表面迅速变熟，而内部还没熟透，这容易导致豆腐粘锅。
4. 使用煎豆腐专用工具：一些厨房工具店有出售煎豆腐专用的炉具，这种工具通常有多个小格子，可以把豆腐放入格子中煎制，防止豆腐粘连在一起。
5. 选择适当的调味料：在煎豆腐时，可以选择少量的油、酱油或者酱料来增加豆腐的风味，同时也能够在豆腐表面形成一层薄膜，减少粘连的可能性。
希望以上的方法能够帮助您成功煎豆腐且不粘锅不掉皮！
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