涮羊肉片是一道传统的中国菜肴，常见于火锅料理中。以下是制作涮羊肉片好吃又嫩的详细步骤：
1. 材料准备：
– 鲜嫩的羊肉，最好选择里脊或者腿肉，切成薄片。可以让肉师傅切片，或者在家中用切肉机切薄片。
– 腌制料：生姜，蒜，料酒，酱油，盐，白胡椒粉。
2. 腌制羊肉：
– 将切好的羊肉片放入一个大碗中。
– 加入适量的料酒，让羊肉去腥，同时提升口感。
– 加入少量酱油，增添颜色和味道。
– 加入蒜蓉和生姜末，提升羊肉的香气。
– 加入少许盐和白胡椒粉，增强羊肉的味道。
– 拌匀后，放入冰箱腌制15-30分钟，使调味料渗入羊肉。
3. 烹饪准备：
– 准备一锅开水，煮沸。可以加入一些生姜片和葱段，增添香味。
4. 涮煮羊肉：
– 将腌制好的羊肉片一个个放入沸水中涮煮。
– 控制涮煮的时间，羊肉片一般需要10-15秒即可熟透，不要过度煮熟。
– 利用漏网或者小网勺，将煮熟的羊肉片捞起，放入准备好的调料盘中。
5. 蘸料搭配：
– 可根据个人口味，准备各种蘸料来搭配涮羊肉片。常见的蘸料有：酱油、花椒油、蒜泥、辣椒油、香菜等。
– 可以根据个人口味，调配出自己喜欢的蘸料搭配。
6. 享用：
– 涮煮好的羊肉片可以直接蘸着蘸料食用。也可以搭配火锅中的蔬菜、豆腐等其他食材一同涮煮食用。
– 咀嚼羊肉片的时候可以搭配上一些配菜、调料等，增加风味。
希望以上步骤可以帮助您制作出美味又嫩滑的涮羊肉片。祝您用餐愉快！
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