要做出酥脆的糖醋里脊，可以按照以下步骤进行：
材料：
1. 里脊肉，切成块状
2. 蛋白，打匀
3. 淀粉，用于裹粉
4. 红椒丁和青椒丁，用于炒制糖醋汁
5. 大葱，切丝
6. 姜蒜，切末
7. 白糖、白醋、番茄酱、酱油、盐、水淀粉适量
步骤：
1. 将里脊肉块用刀背拍松，并切成薄片状。腌制里脊片，加入适量的盐、姜蒜末，腌制10-15分钟。
2. 腌制的里脊片均匀沾上蛋白，再裹上一层淀粉。
3. 将裹好蛋白和淀粉的里脊片放入炸锅或平底锅中，用适量的油炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
4. 热锅凉油，将姜蒜末炒香，然后加入红椒丁和青椒丁翻炒均匀。
5. 加入适量的番茄酱、白糖、白醋和酱油，煮开后转小火煨煮5分钟左右，使调味汁变稠。
6. 将炸好的酥脆里脊片放入糖醋汁中，迅速翻炒均匀，让每个里脊片都沾满糖醋汁。
7. 最后加入水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠，搅拌均匀即可。
8. 糖醋里脊出锅后，撒上葱丝作为装饰即可上桌。
这样做出的糖醋里脊酥脆可口，外酥里嫩，口感细腻，酸甜可口，是一道经典的中式美食。希望对你有帮助！
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