凉拌皮蛋豆腐是一道经典的中式凉菜，口感清爽，营养丰富。下面是制作凉拌皮蛋豆腐的详细步骤：
材料：
– 皮蛋 2个
– 嫩豆腐 1块
– 葱花适量
– 酱油1汤匙
– 醋1汤匙
– 蒜蓉适量
– 食盐适量
– 香油适量
步骤：
1. 将皮蛋放入锅中煮沸的水中，煮10分钟。然后用冷水冲洗，去掉壳，切成小块备用。
2. 将嫩豆腐切成块状，放入盘中。
3. 撒上适量的葱花和蒜蓉。
4. 在调料碗中，加入酱油、醋、食盐和香油，搅拌均匀制成酱汁。
5. 将准备好的酱汁均匀地浇在豆腐上。
6. 将切好的皮蛋均匀地撒在豆腐上面。
7. 凉拌皮蛋豆腐即可食用。
温馨提示：
1. 皮蛋可以根据个人口味调整数量，增减皮蛋的数量和大小。
2. 如果喜欢豆腐更加爽滑，可以将豆腐事先放入沸水中焯水。
3. 如果喜欢口感脆爽，可以加入适量的花生碎或者炒香的花生米。
希望这个步骤能够帮助你成功制作出美味的凉拌皮蛋豆腐！
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