小炒肉是一道非常经典的中式菜肴,下面是制作小炒肉的详细步骤:
所需材料:
– 300克瘦猪肉(可以选择猪肉里脊肉或者猪肉切片)
– 适量葱姜蒜
– 适量青椒和红椒
– 1勺豆瓣酱
– 1勺老抽
– 1勺生抽
– 适量料酒
– 适量盐
– 少许白胡椒粉
– 适量淀粉
步骤:
1. 将瘦猪肉切成细丝备用。为了使肉质更嫩,可以在切丝之前先将猪肉放入冷开水中泡制一会儿。
2. 准备葱姜蒜,将其剁碎备用。青椒和红椒洗净切丝备用。
3. 在一个碗中,将豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐和白胡椒粉混合均匀,制成调料汁备用。
4. 取一小碗,在碗内加入适量淀粉,倒入足够的水搅拌均匀,制成淀粉水备用。
5. 热锅凉油,把剁碎的葱姜蒜放入锅中翻炒出香味。
6. 加入切丝的瘦猪肉翻炒至肉变色。
7. 加入豆瓣酱调料汁,翻炒均匀。
8. 加入青椒和红椒丝继续翻炒,使之均匀分布。
9. 待椒丝稍微变软后,加入淀粉水搅拌均匀,使肉片裹上一层薄薄的淀粉水。
10. 继续翻炒至汁水变稠,肉片变得光滑。可以根据个人口味再加入少许盐调味。
11. 关火装盘,小炒肉做好了!
这是一种基本做法,你可以根据自己的喜好添加其他配料,如蘑菇、胡萝卜等,以增加口感和营养价值。希望你喜欢这道小炒肉!
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