卤面是一道传统的中国菜品，一般搭配一些配菜来增加口感和营养价值。以下是一些常见的卤面配菜：
1. 卤肉：卤面的主要配菜之一，可以选择猪肉、牛肉、鸡肉或鸭肉等。肉类会先用卤汁煮熟，然后切成薄片或小块，加在面条上。
2. 卤蛋：将鸡蛋煮熟后，放入卤汁中浸泡，使蛋白和蛋黄都能吸收卤的味道，增加口感。
3. 卤豆腐：将豆腐切成块状，与肉类一同煮熟，使豆腐完全吸收卤的味道。豆腐口感柔软，并可增加蛋白质摄入。
4. 卤笋：将笋切片或切段，煮熟后入卤汁中浸泡，增添口感和清爽的味道。
5. 卤海带：将海带切成丝或块状，煮熟后入卤汁中浸泡，增加爽脆的口感和海带独特的风味。
6. 卤蔬菜：可根据个人喜好选择一些蔬菜，如胡萝卜、甘蓝、莴笋、豆芽等，将其切片或切段，煮熟后与面条一同食用，增加口感和膳食纤维摄入。
还可以根据个人口味和喜好添加一些辅料，如葱花、花生碎、香菜等来提升卤面的风味。卤面的配菜可以根据个人的饮食习惯和口味偏好来选择，以满足自己的需求。
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