剁椒鱼是一道非常经典的湖南菜，融合了湘菜和鱼类的特色。下面是一种常见的剁椒鱼蒸制方法：
材料：
– 新鲜的鱼（鲤鱼或者草鱼）
– 剁椒
– 葱姜蒜
– 料酒
– 生抽
– 白胡椒粉
– 食盐
– 食用油
– 葱花和香菜（装饰用）
步骤：
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，然后沥干水分。
2. 在鱼的两面切上十字刀口，以便更好地吸收调料。
3. 准备腌料：取一个小碗，加入适量的剁椒、葱姜蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉和少许食盐，搅拌均匀成为腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼的两面和鱼腹内，尽量将腌料涂抹进鱼的刀口中。
5. 取一个蒸盘，将腌好的鱼放在盘中，再在鱼上撒上葱姜蒜末。
6. 在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
7. 开大火，蒸10-12分钟，根据鱼的大小而定，蒸至鱼肉熟透。
8. 熄火后，取出蒸好的鱼，撒上葱花和香菜装饰即可。
这样蒸制的剁椒鱼既保留了鱼的鲜嫩口感，又有剁椒的辣度和香气。根据个人口味，可以适量调整腌料的用量，增加或减少辣度和咸度。希望你可以尝试成功，享受美味的剁椒鱼！
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