剁椒鱼是一道经典的湖南菜品，以剁椒为主要调料，鲜辣爽口。下面是制作剁椒鱼的详细步骤：
材料：
– 鱼（草鱼、鲤鱼等适合煎炸的鱼类）：1条
– 剁椒：适量
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 鸡精：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，撒上盐和料酒腌制15分钟，使鱼肉入味。
2. 煎鱼：平底锅中加入适量油，烧至七成热，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，煎熟备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量剁椒炒匀，调入少许料酒炒出香味。
5. 加入适量生抽、盐和糖继续炒匀。
6. 加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼，小火煮5-8分钟，使鱼入味。
7. 汤汁收浓后，加入适量鸡精和葱花调味，翻炒均匀即可。
一道鲜辣可口的剁椒鱼就做好了！可以搭配米饭一起享用，非常美味！
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