要使蘑菇炖小鸡好吃，可以考虑以下几点：
1. 选择新鲜的蘑菇：可以选择口感鲜嫩、香味浓郁的蘑菇，如平菇、鸡腿菇、杏鲍菇等。确保蘑菇无虫、无损伤。
2. 准备嫩滑的小鸡：选择嫩肉多汁的小鸡块，如鸡胸肉或去骨鸡腿肉。可以提前用盐、胡椒等调味品腌制片刻，增加鲜嫩口感。
3. 调味品的搭配：可以用姜蒜、葱段、料酒等腌制小鸡，增加鲜香味道。然后选择适量的盐、胡椒、鸡精等调味品，搭配蘑菇炖煮。
4. 选用高汤或清汤炖煮：可以使用鸡高汤或清汤作为炖煮的基础，增加鲜美口感。如果没有高汤，可以使用清水代替。
5. 炖煮的时间和火候：将蘑菇和小鸡块放入炖锅中，加入适量的调味料和汤，用小火慢慢炖煮。炖煮时间一般为30-40分钟，直至小鸡熟透、蘑菇香软。
6. 蘑菇的处理方法：蘑菇可切片或切块，充分释放其香味。也可以提前焯水，去除蘑菇的苦涩味道。
7. 可以根据个人口味添加其他食材：如胡萝卜、豆腐等，增加炖菜的层次感和口感。
蘑菇炖小鸡的关键在于选择新鲜食材，搭配适量的调味品，炖煮的时间和火候掌握得当，以及可以根据个人口味添加其他食材。这样炖出的蘑菇炖小鸡才会美味可口。
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