红烧鱼块是一道口感鲜嫩，味道醇厚的传统中式菜品。下面是一份简单可行的红烧鱼块做法，供参考：
所需材料：
– 鱼块：500克
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 白糖：适量
– 盐：适量
– 清水：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 鱼块处理：将鱼块用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果使用冰冻鱼块，事先解冻。
2. 葱姜蒜准备：将葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 鱼块处理：在鱼块表面抹上少许盐，再加入料酒腌制15分钟，以去腥。
4. 热锅煎鱼：锅中倒入适量植物油，烧热后将腌制好的鱼块倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，将鱼块捞起备用。
5. 爆炒葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 调味：倒入适量生抽、老抽，再加入适量白糖，快速炒匀。
7. 汤汁调制：加入适量清水，待水烧开后放入煎好的鱼块，再撒入适量盐，调整汤汁的咸淡度。
8. 煮制：盖上锅盖，调小火煮制约10分钟，以让鱼块充分入味。
9. 出锅：最后开盖，用中小火收汁，翻煮几分钟，待汤汁稍微浓稠即可出锅。
10. 盛盘：将煮好的红烧鱼块端起，撒上葱花和蒜末作为点缀。
红烧鱼块制作完毕，可以搭配米饭或热腾腾的馒头一起享用。希望这个简单可行的做法能帮到你！
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