糖醋里脊使用的是大里脊。大里脊是指猪的后背部分，肉质鲜嫩且较为瘦肉，适合制作糖醋里脊等菜肴。小里脊则是指猪的腰部，肉质较为肥厚，适合用于炖汤或者红烧肉等需要肥腴的菜肴。糖醋里脊一般使用的是大里脊，以保证口感鲜嫩且健康。制作糖醋里脊时，通常会
糖醋里脊使用的是大里脊。
大里脊是指猪的后背部分，肉质鲜嫩且较为瘦肉，适合制作糖醋里脊等菜肴。小里脊则是指猪的腰部，肉质较为肥厚，适合用于炖汤或者红烧肉等需要肥腴的菜肴。糖醋里脊一般使用的是大里脊，以保证口感鲜嫩且健康。
制作糖醋里脊时，通常会将大里脊切成薄片或者细长条形，然后用淀粉和蛋清进行腌制，再油炸至金黄酥脆。在锅中加入糖、醋、番茄酱等调料烧制成糖醋汁，将炸好的里脊片倒入糖醋汁中翻炒均匀，使里脊片均匀上浆，最后加入适量的葱姜蒜等进行炒制，即可完成糖醋里脊的制作。
糖醋里脊常用的是大里脊，而小里脊适合用于其他烹饪方式。
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