腐竹炒香菇是一道非常经典的家常菜，下面是制作过程的详细步骤：
材料：
1. 干腐竹：适量
2. 香菇：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 姜蒜水：适量
10. 花椒粉：适量
11. 植物油：适量
步骤：
1. 将腐竹用剪刀剪成适合大小的长条，香菇切片备用。葱姜蒜分别切末备用。
2. 取一个小碗，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和姜蒜水，搅拌均匀做成调味汁备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。
4. 加入腐竹煸炒至微焦。
5. 加入香菇翻炒均匀。
6. 倒入调味汁，翻炒均匀至香菇熟透。
7. 撒入适量的花椒粉，继续翻炒均匀。
8. 关火，出锅前可以淋入一些热油提升味道。
9. 装盘后即可食用。
以上就是腐竹炒香菇的制作过程。根据个人口味的偏好，可以适量增减调料的份量，使菜品更符合自己的口味。注意火候的掌握，以免煮得太久导致食材过熟。
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