烧汤可以使用多种蘑菇。以下是一些常用的蘑菇品种：
1. 香菇：香菇是烧汤中最常用的蘑菇之一，其具有浓郁的香味和口感鲜美的特点。香菇可以整朵使用或切片加入汤中。
2. 干贝菇：干贝菇也是烧汤的常见蘑菇之一。它的特点是质地韧实，汤汁中能释放出浓郁的香味。在使用前需要提前用水浸泡，以软化并去除杂质。
3. 杏鲍菇：杏鲍菇具有肉质鲜美、口感嫩滑的特点，适合烧汤。它的味道较为鲜甜，可以增加汤的口感。
4. 金针菇：金针菇在汤中可以增添一种嚼劲和口感，与其他蔬菜和肉类搭配时具有很好的搭配效果。它的口感柔软，汤汁中能散发出香气。
5. 牛肝菌：牛肝菌是一种独特的蘑菇，其味道鲜美且口感丰富。它在汤中能带来浓郁的香味，增加汤的口感。
还有其他蘑菇品种，如平菇、蟹味菇、鸡腿菇等，都可以根据个人喜好和口感需求来选择使用。在烧汤时，可以单独使用一种蘑菇，也可以根据口感和搭配需求混合使用不同品种的蘑菇。
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