烧香辣蟹是一道常见的美食，以下是详细的做法：
材料：
1. 新鲜的大闸蟹2-3只
2. 青蒜2根
3. 姜块1块
4. 干辣椒适量
5. 蒜瓣5-6瓣
6. 葱段2根
7. 料酒适量
8. 辣椒粉适量
9. 蚝油适量
10. 生抽适量
11. 香菜（可选）适量
12. 盐适量
13. 植物油适量
步骤：
1. 将蟹洗净，准备一个大锅，加入足够的水，将蟹放入锅中煮3-5分钟，至蟹壳变红，然后捞出备用。
2. 锅里加入适量的植物油，烧热后放入青蒜、姜块、蒜瓣、葱段翻炒出香味。
3. 加入干辣椒炒出香味，然后加入少许料酒提味。
4. 将蟹放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、辣椒粉，翻炒均匀，使蟹均匀沾上调料。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，烧开后转小火焖煮5-8分钟，让蟹完全入味。
6. 最后加入适量的盐，调整口味，煮至汤汁浓稠，即可食用。
7. 可以撒上一些香菜提鲜，增加口感。
烧香辣蟹的关键是调料的搭配和火候的掌握。根据个人口味可以适量调整辣椒粉和辣椒的用量，喜欢重口味的可以多加一些。煮好的香辣蟹鲜美可口，辣味浓郁，是一道非常开胃的海鲜美食。
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