要使红烧肉上色好看，可以采取以下几个方法：
1. 食材选择：选择带有一定肥瘦的猪肉五花肉，因为肥瘦相间的纹理会让烧制后的肉更有层次感。
2. 煮水焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加热至沸腾后焯水，这样可以去除血水和肉中的杂质，使肉色更加纯正。
3. 炒糖色：在炒锅中加入适量白糖，小火慢炒至糖溶化、变成深褐色。注意炒糖过程一定要小心慢慢操作，避免糖过度变黑，影响口感。
4. 炒料酒：倒入适量的料酒，提高肉的香气和色泽。
5. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱等，使肉色更加红亮。
6. 翻煮过程：将调料均匀涂抹在焯水后的五花肉上，放入锅中煮制，期间要经常翻动，使肉均匀吸收色香味。
7. 炖煮时间：在小火下，继续炖煮一段时间，让肉质更加酥烂，同时颜色更加深红。
8. 勾芡：最后可以用适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，更加上色。
以上是红烧肉上色好看的一些基本方法，当然也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
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