烧麻婆豆腐是一道经典的川菜，非常美味。下面是详细的步骤：
材料：
– 400克嫩豆腐
– 100克瘦猪肉末
– 2根大葱
– 3瓣大蒜
– 1块姜
– 2汤匙豆瓣酱
– 1汤匙辣椒粉
– 1茶匙花椒粉
– 1茶匙郫县豆瓣酱（可选）
– 适量食用油
– 500毫升高汤（可用清水代替）
– 少量盐
– 少量白胡椒粉
– 少量葱花（装饰用）
步骤：
1. 豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，焯水时加入少量盐，可以提鲜。焯水后捞出备用。
2. 大蒜切碎，姜切成细末，葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，用中小火慢炒，炒出红油。然后加入辣椒粉和花椒粉，继续炒匀。
4. 加入猪肉末，炒至肉变色。
5. 加入葱花和姜末，再炒匀。
6. 加入高汤（或清水），煮开后转小火炖煮5分钟，使各种调味料充分渗入高汤。
7. 加入焯水过的豆腐块，小心翻炒均匀，避免豆腐煮烂。
8. 慢慢加热到焖煮3-5分钟，使豆腐入味。
9. 加入少量盐和白胡椒粉调味，炒匀即可。
10. 装盘时撒上葱花进行装饰。
烧麻婆豆腐常常搭配米饭食用，非常美味。希望你能成功烹饪出一道香辣可口的麻婆豆腐！
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