椒盐虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作非常简单。以下是制作椒盐虾的详细步骤：
材料：
– 新鲜大虾或中虾：500克
– 盐：适量
– 黑胡椒粉：适量
– 生粉：适量
– 葱段：适量
– 姜片：适量
– 蒜瓣：适量
– 干辣椒（可选）：适量
– 植物油：适量（用于炸虾）
步骤：
1. 虾洗净剥壳，去虾线（也可以不去），用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 虾表面撒适量的盐和黑胡椒粉，用手均匀搅拌腌制片刻（约10分钟），使虾均匀入味。
3. 将生粉均匀撒在腌制好的虾上，轻轻揉搓使虾均匀裹上一层粉。
4. 取一锅，倒入适量的植物油，加热至中高温（约180°C），将虾逐个放入锅中炸制，炸至虾变红呈金黄色，捞起沥干油备用。
5. 取一炒锅，倒入适量的植物油，加热至中温，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒（可选），炒出香味。
6. 将炸好的虾放入炒锅中，用中小火翻炒均匀，使虾均匀裹上香味。
7. 撒上适量的盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀，使虾均匀入味。
8. 出锅前，检查虾是否熟透，如果需要更炒一会儿。可以尝一口虾肉，确保口感煮熟。
9. 椒盐虾制作完成，可以装盘食用。
这样制作的椒盐虾外酥内嫩，香辣可口，非常开胃。可以作为主菜或开胃小吃，搭配米饭或啤酒食用都非常美味。
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