虎皮尖椒是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作虎皮尖椒的步骤：
材料：
– 尖椒：适量
– 鸡蛋：2个
– 干淀粉：适量
– 盐：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 将尖椒切成约5-6厘米长的段，然后用刀轻轻拍打几下，让尖椒断裂开，这样能让调料更好地渗透进去。切开的尖椒可以选择去籽，如果喜欢辣味可以保留籽。
2. 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。将尖椒放入鸡蛋液中，轻轻拌匀，使尖椒均匀裹上蛋液。
3. 另外准备一个大碗，倒入适量的干淀粉。将蛋液裹上的尖椒放入干淀粉中，用手轻轻搅拌，使尖椒均匀裹上淀粉。
4. 锅内加入适量的植物油，油温烧至6成热（约170℃）。将裹好淀粉的尖椒放入热油中，用筷子分散翻炒，炸至外表金黄酥脆。
5.将炸好的虎皮尖椒捞出，放在厨房纸巾上沥油。
6. 最后可以根据个人口味再撒上一些盐或者调料，拌匀即可。
美味的虎皮尖椒就制作完成了。虎皮尖椒炸出来的外皮酥脆，内里保持了尖椒的鲜嫩和辣味，非常适合作为开胃菜或配菜。
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