烧鱼块怎么去腥味，可以按以下步骤进行：
1. 鱼块准备：选择新鲜的鱼块，尽量选择无异味的海水鱼类，比如鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼等。
2. 用盐腌制：将鱼块撒上适量的盐，轻轻按摩均匀，腌制15分钟，使盐渗入鱼肉，有助于去除腥味。
3. 姜葱处理：将姜切片，葱切段备用。姜具有去腥的功效，葱也能中和腥味。
4. 油炸处理：在平底锅中加入适量油，烧热后加入姜片，煸炒片刻，然后将鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，翻煎时可以加入葱段，一同炸制。
5. 水煮处理：用清水将炸好的鱼块淋湿，然后将鱼块放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以盖过鱼块为准。煮开后转小火煮约5分钟，然后将鱼块捞出，捞去鱼汤。
6. 烧制过程：将鱼块加入烧菜的锅中，加入适量的调料，如生抽、料酒、糖等，可以根据个人口味加入少许生姜丝、葱花或者辣椒。用中小火烧制，烧至鱼块变熟即可，不要煮得太久，以免鱼肉变得过干。
7. 辅助去腥处理：如果烧制完后还有一些腥味，可以在最后的烧制过程中加入一些切碎的鲜香菜，如香菜、蒜苗等，搅拌均匀烧制片刻，能够帮助中和腥味，增加香味。
以上就是烧鱼块去腥的详细步骤，希望能对你有所帮助！
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