广式粤菜是中国粤菜的一种流派，以广东地区为代表。广式粤菜是中国四大菜系之一，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。
广式粤菜注重口感和食材的原汁原味，强调清新、柔软和滑嫩。菜肴的制作注重火候掌握，追求菜品原料的新鲜、嫩滑和保持其自然的香味。烹饪方式多种多样，包括蒸、煮、炖、炒、烤、涮等，菜品种类繁多，涵盖了海鲜、禽肉、畜肉、蔬菜、豆制品等多个类别。
粤菜的代表性菜肴有：鲍鱼扣肉、清蒸松鱼头、鱼翅炖鸽、蚝皇鸡、白切鸡、叉烧烧鸭、蛋挞、炒牛河、豉椒蒸排骨、干炒牛河等。这些菜肴制作精细，口味清淡鲜美，以原料的鲜味和口感为主要特点。
广式粤菜通常注重食材的挑选，追求原料的新鲜和质量。新鲜的海鲜，比如虾、蟹、鱼等，被广式粤菜广泛使用，并以其鲜美的味道和口感为人称道。蔬菜和瓜果的选用也非常注重，追求原汁原味，保持食材的天然风味。
广式粤菜的制作过程严谨，技巧独特。重视刀工的精湛技巧，对切割方式和刀工要求非常严格，以保持菜品的形状和口感。制作过程中还注重火候和调味品的使用，以达到最佳口感和滋味的平衡。
广式粤菜以其精致的制作工艺，鲜美的口味和丰富的菜品种类受到了全国和全球范围内的广泛喜爱。
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