酱肘子是一道具有浓郁口味的传统中华菜肴。下面是一种制作酱肘子的具体做法：
材料：
– 猪肘子：1只（约600克）
– 八角：3颗
– 生姜：3片
– 料酒：适量
– 黄豆酱：3汤匙
– 辣椒酱：1汤匙
– 老抽：1汤匙
– 生抽：1汤匙
– 冰糖：适量
– 食盐：适量
– 水：适量
– 葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将猪肘子放入沸水中焯水，焯水时加入少量姜片和料酒，煮3-5分钟，去除血水和杂质。然后捞出肘子，切成大块备用。
2. 在炒锅中加入适量食用油，放入八角和姜片爆香。
3. 加入黄豆酱和辣椒酱，翻炒均匀出香味。
4. 然后加入老抽和生抽，再沿锅边倒入适量的水，加入冰糖。
5. 将煮好的猪肘子放入锅中，确保肘子完全浸没在调料汁中。
6. 用中小火炖煮1小时左右，期间注意翻动肘子，以保证每一块都能均匀入味。如有需要，可以根据个人口味加入适量盐。
7. 待猪肘子变得非常烂熟时，关火，让肘子在锅中自然冷却入味，这样能增加口感和风味。然后将肘子放入冰箱冷藏数小时至过夜。
8. 取出冷藏的肘子，切成适量的薄片，装盘，撒上葱花作为装饰。
这样制作出的酱肘子肉质鲜嫩，口感丰满，调料汁浓郁醇香。可以作为主菜搭配米饭或者配菜，也可以作为下酒菜和小吃。希望你能尝试并享受这道美味的传统佳肴！
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