辣子鸡丁是一道经典的川菜，下面是一种常用的做法：1.准备材料：鸡胸肉切丁、蒜瓣切末、姜丝、干辣椒段、花椒粒、葱段、香菜碎、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、鸡蛋清；2.将鸡胸肉切成丁状，加入一些料酒、盐和鸡蛋清拌匀腌制10-1
辣子鸡丁是一道经典的川菜，下面是一种常用的做法：
1. 准备材料：鸡胸肉切丁、蒜瓣切末、姜丝、干辣椒段、花椒粒、葱段、香菜碎、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、鸡蛋清；
2. 将鸡胸肉切成丁状，加入一些料酒、盐和鸡蛋清拌匀腌制10-15分钟；
3. 热锅冷油，加入腌制好的鸡丁翻炒至变白熟透捞出备用；
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段和花椒粒爆炒出香味；
5. 将炸好的鸡丁放入锅中，翻炒均匀；
6. 加入适量的生抽、老抽炒匀上色；
7. 加入一些白糖、盐和少许的白胡椒粉调味；
8. 最后加入少许的鸡精提鲜；
9. 加入葱段炒匀，撒上香菜碎即可出锅。
这样做出的辣子鸡丁色香味俱佳，口感鲜嫩，辣味浓郁。可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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