鸽子蛋，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等所产的卵，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：甘，平，清热，解毒，补肾益身。《本草适原》说：鸽蛋久患虚赢者，食之有益。鸽
鸽子蛋，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等所产的卵，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：甘，平，清热，解毒，补肾益身。《本草适原》说：鸽蛋久患虚赢者，食之有益。鸽子蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、铁、钙、多种维生素，有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋也被称为“动物人参”， 不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽，对于贫血、月经不调、气血不足的女性效果明显。
此外，还具有补肝肾、益精气、治疗阳痿、营养不良、肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力也有很好的效果。可以说鸽子蛋的营养价值非常高且全面，适合男女老少食用，且无副作用，特别是对于体质虚弱，高血压、贫血者、老年和儿童最为适宜。所以鸽子蛋不仅仅有具有食用营养价值还有很高的药用价值，作为养生药膳的食材，鸽子蛋的药用价值还在不断被研究发掘。鸽子蛋的药膳食用方法也是多种多样，总体而言鸽子蛋的营养价值非常高。
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