大麦磨成面粉做成的炒面?(大麦可以磨成面粉吗)

大麦可以磨成面粉吗

炒面在很多地方都有，它们也很有名。例如，在20世纪80年代和90年代，甚至在本世纪初，绵阳翠花街有一家专门经营面食的山西面馆。每次去绵阳出差，晚上都会邀请同事或熟人到这家简陋的餐厅吃饭，最有名的是炒面。
虽然店面简陋，但是顾客很多，吃饭的时候要排队买票，端面也要排队，但是一点也不影响食客的食欲。亲眼看到厨师唰唰用刀将和好的面条切入锅中，搅拌，煮熟后用漏勺捞出沥干备用。然后在另一个炉子上放一个煎锅。锅底热后，用米饭和勺子在一个装满化学猪油的盆里挖一大块，然后翻炒。当白猪油完全融化后，将切好的卷心菜在簸箕中翻炒。卷心菜枯萎后，放上煮熟的刀面和各种调味品，翻炒，然后铲出来放在盘子里。

大麦磨成面粉做成的炒面?

这种炒面很过瘾，不亚于吃了一顿丰盛的晚餐，再配上一碗热气腾腾的醋汤，既过瘾又满足了渴望。味道简直就是死鱼的尾巴——不放！所以去绵阳出差总会光顾一次。
但是我想在这篇文章中谈论的炒面不是这样的，因为主要原料不同，做法也不同。后者既不满足贪婪也不满足。只能说它能填饱肚子。据我初步了解，一般的炒面是由小麦制成的面粉作为主要原料。但我家乡的亲戚说，炒面是用大麦磨成面粉做成的。
大麦通常比小麦早熟。在我的记忆中，小麦是在每年4月下旬收获大麦、油菜、豌豆和胡豆之后。五月人忙一年中，五月是村民们最繁忙的季节。他们必须收获和种植。他们抢劫的是这个季节。如果他们错过了这个季节，他们将忙碌一年。所以五月是最忙的。

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虽然很忙，虽然劳动强度很大，但这个时候家里基本上没有食物吃。2月和3月，当绿色和黄色没有连接时，拼凑起来的储备粮和救济粮几乎被吃掉了。在这个时候，劳动强度很高。当你不得不种植和收获时，你怎么能不吃东西呢？因此，这种早熟的大麦将被用于排场，而且做法相当简单，非常适合这种特别繁忙、没有时间做饭的实际情况。
具体方法如下:大麦晒干后，放入热锅中翻炒，然后用手研磨(相对较小的石磨)。因为磨得不多，一般都是用手搅拌的石磨)，磨成细粉，想什么时候吃就什么时候吃。只要开水。开水也很简单。既然大麦已经收获了，剩下的麦草就变成了柴火。火点燃后，从水箱里舀一勺水，盖上锅盖，几分钟后水就会打开。
将沸水倒入已经放好大麦粉的碗中，发出滋滋的声音。最初，大麦粉是煮熟的，有香味。一旦把热开水倒进去，香味就会不断地扩散到各处，人们无法停止。用筷子搅拌均匀后，他们会这样吃。

成年婴儿每人吃一碗，饥饿的问题在几分钟内就解决了。孩子们不会制造麻烦。吃完后，他们把碗加干净，就像洗过一样。成年人投资于紧张的种子和收获战场。如果家里有春节期间供应的红糖，再加一点，味道就不好了。没有红糖，加一点盐，味道也不错。这是村民们在特殊时期做的炒面。
许多年后，当我谈到我小时候吃的大麦炒面时，我父亲说我吃了心烧。当我年轻的时候，我没有吃太多。那时候，我只是觉得饿了。填饱肚子很好。我在哪里可以注意这些？也许我吃得不多，也许孩子没有感觉，我对心脏燃烧没有印象。我只记得农忙季节方便快捷的炒面。

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