卤菜味道鲜美，口感好。现在市面上最受欢迎的是餐饮卤菜店，所以很多人选择做卤菜店。你知道卤菜的利润和开店的技巧吗？接下来我就和大家聊聊卤菜市场的利润空间。卤菜的市场利润率一般在30%到50%左右。如果日销量达到1000，利润大概在400-450。卤菜中素菜的利润大于荤菜，荤菜的利润幅度在30%到40%左右。比如鸭掌每斤16元(每斤16块左右)。卤制后，每个鸭掌的平均售价大概比2元还高。每个鸭脖的进价在2元左右一个。卤制后，每根鸭脖的平均售价在6元左右。鸡爪每斤价格13元左右。卤制后，价格在每斤28元左右。
卤肉
卤素菜的毛利润能达到百分之六十以上。例如每斤竹笋进价6元左右，卤制后，售价大概在12-14元每斤。每斤毛豆进价8元，售价大概在16元每斤。每斤土豆进价1.5元，售价高达13元每斤。
卤素菜
如果你想知道卤菜一天售卖多少才有赚，这个就得看你是摆摊还是店面，如果摆摊只要销售出去就有得赚。如果是店面那就得有成本，如果你的房租水电一月5000左右，每天基础就得160元，卤菜利润百分之三十至百分之四十，那你一天至少得零售500左右就有赚。卤菜店一般不需要投资太大，店面也不需要太大，一般30平左右就可以了，店面没人的时候看着空荡不说路过的消费者会有一种心理想法就是觉得你店内没什么人味道肯定也不怎么好就不会选择在你店内消费。除非你的店面跟小面或者早餐一起零售就可以开大一点，就不影响客流量。
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