早餐店的豆浆粉一般用什么牌子?
永和豆浆粉、冰泉豆浆粉都不错,早餐店需要考虑口味和成本。不能只考虑成本而不注意味道,这会失去很多顾客,看一杯豆浆你想卖的价格选择豆浆粉。计算成本后,选择豆浆粉。
我想你可以去当地的批发市场实地考察,也就是说,你可以亲眼看到食物的质量,也可以货比三家,询问价格。不一定很贵。
豆浆是中国传统早餐之一。每个人早上都喜欢喝一杯豆浆,然后开始充满活力的一天。
但是豆浆一定要现磨呢?
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豆浆粉PK传统现磨豆浆
营养没有区别
豆浆粉实际上是现磨豆浆「喷雾干燥处理」除少量水溶性营养物质外,后期产品的营养成分基本相同。
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豆浆粉可去除植物酸、胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等不利于矿物质吸收的物质成分。
同时,豆浆粉可以加强各种营养物质,因此豆浆粉的浓度相同,豆浆粉可能大于现磨豆浆:蛋白质利用率高,脂肪和脂溶性维生素含量高。
现磨豆浆的水溶性维生素,如维生素B1、B2、B6更高。
在风味上,豆浆粉更好
豆浆粉的过程侧重于去除豆腥味的方法:磨浆前,用温水浸泡、高温烘烤、加入小苏打等工艺可使大豆中的脂肪氧化酶失去活性,避免豆腥味。
由于没有这些去腥工艺,现磨豆浆难免会产生豆腥味。
豆浆粉生产工艺更严格
正规品牌的豆浆粉将从原料开始控制,确保原料大豆饱满健康,无霉变;豆浆粉还将严格测量其感官、营养质量和微生物安全,确保豆浆粉的质量和安全符合国家标准。
外面小作坊卖的现磨豆浆生产环境和管理标准不同。另外,豆浆往往是未经抽样检验直接销售的产品,很多商家会用水来节约成本。因此,无论是卫生还是营养,外面卖的现磨豆浆都不一定好。
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不过,如果是家里现磨豆浆,会健康很多。
现磨豆浆添加剂较少
一些豆浆粉会添加额外的糖、麦芽糖浆、精制植物油、盐、食品添加剂等,会增加糖、脂肪、反式脂肪酸、盐等的摄入量,给人们带来不利影响。
从这个角度看,现磨豆浆添加剂较少,相对健康~
然而,现在在市场上,为了满足公众对健康的需求,许多大品牌的豆浆粉会改进成分,无糖无添加,纯大豆为原料的豆浆粉已经出现了!
一般来说,无论是传统豆浆还是豆浆粉,如果质量过硬,营养差别不大。
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