过油肉拌面的做法视频(奇台过油肉拌面的正宗做法)

各位网友们好，相信很多人对过油肉拌面的做法视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于过油肉拌面的做法视频以及奇台过油肉拌面的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、过油肉拌面的做法 最正宗的做法
• 2、过油肉拌面的做法 最正宗的做法

过油肉拌面的做法 最正宗的做法

过油肉拌面的制作方法如下：

用料：羊肉、葱姜蒜、皮芽子（洋葱）、辣皮子（干辣椒）、红辣椒、绿辣椒、白菜、木耳、西红柿、淀粉、盐、胡椒粉、蛋清、酱油、面粉。

步骤：

1、先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。

2、面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。

3、之后处理其他食材，羊肉要加酱油，花椒粉，淀粉，蛋清（肉嫩的话可以不加）腌制；其余食材切成差不多大小的片状，图中仅供参考。

4、多放一些油热锅，热了以后把肥的羊肉切成丁倒进去炼成了羊油，炒菜会很香，这步因人而异，对羊肉不那么喜欢的可以跳过。

5、热油中下入腌好的羊肉，这就是传说中的过油肉了，在油中煎至基本熟了的程度就可以捞出待用。

6、如果油太多了，可以乘出一些炒别的菜，留下够炒这个菜的油后下入葱姜辣皮子呛锅，之后可以放入西红柿（及西红柿酱）翻炒一会，再依次下入白菜、木耳、皮芽子，辣子等，每放一样后翻炒一会儿再放下一样。

7、之后下入过好油的羊肉和蒜，倒入适量酱油，盐，花椒粉调味，再溜着锅边喷点少许醋激发菜的香味。

8、炒好菜之后，拉面煮面，盖上肉就可以吃了。

过油肉拌面的做法 最正宗的做法

过油肉拌面

主料：嫩牛肉适量、蒜适量、姜适量、青椒适量、西红柿适量、洋葱适量、木耳适量

辅料：料酒适量、酱油适量、花椒适量、盐适量

做法步骤

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1

木耳提前用热水泡发

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2

牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟

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3

西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎

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4

热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用

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5

剩下的油中倒入木耳翻炒30秒

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6

再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒

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最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。

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锅中烧水备用

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醒好的面搓成一根根的长条

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两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开

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煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。

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最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。