蛋白做蛋糕(蛋白做蛋糕原视频)

各位网友们好，相信很多人对蛋白做蛋糕都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋白做蛋糕以及蛋白做蛋糕原视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、用蛋清怎样做蒸蛋糕的做法
• 2、只用蛋清怎么做蛋糕

用蛋清怎样做蒸蛋糕的做法

用料

主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料

食盐

1克

白糖

70克

牛奶

45毫升

植物油

30毫升

白醋

2滴

蒸蛋糕的做法

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

3.分次加入植物油，拌匀

4.加入牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

只用蛋清怎么做蛋糕

用蛋清做蛋糕的具体做法如下：

　　材料：

　　面粉，蛋清。

　　做法：

　　1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

　　2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

　　3、取三分之一的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

　　4、将剩下的三分之二蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

　　5、烤盘中垫一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

　　6、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。