江西新余有什么好吃的？
新余小吃很有特色，美味的木鱼粉，酸辣诱人的酸辣粉，辣三绝——鸭翅、鸭脖、鸭爪，鲜辣可口，回味无穷。
小乔炖白鸭、炖武山鸡等新余菜不仅历史悠久，而且营养丰富。新鲜，江西特色浓郁。
1、小乔炖白鸭
主要:白鸭、冬虫夏草
制作方法：将白鸭用沸水烫一下，取出洗净，放入砂锅或瓦碗中，加入清水和少酒，用冬虫夏草、泽兰、姜、葱等小火炖至鸭肉酥烂。
特点：汤鲜滑，鸭肥而不腻，酥烂香浓，让人回味无穷。
历史：据说三国时期，周瑜率军驻扎柴桑。他的妻子小乔用泽兰和冬虫夏草炖白鸭，做周瑜的滋补菜。因此，这道菜被称为柴桑鸭，今天的小乔炖白鸭。
2、清炖武山鸡
又称：乌骨鸡
制作方法：武山鸡从背背脊切开，用沸水烫一下，取出，洗净，放入砂锅中，将武山鸡腹部朝上，加入清水，再加入姜、绍酒、盐等调味料，用大火炖。水煮沸后，用小火炖。
特点：鸡味鲜美，汤味鲜美，肉烂骨酥，营养丰富，是一种极佳的补品。
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一、砂土鸡汤
主料:土鸡、蘑菇、菜心
调味料：盐、味适量
制作方法：将鸡肉切碎，将整个鸡肉烫入砂碗中，锅上火，加水调味，烧开，放入香菇中倒入锅中，盖上火慢炖两个小时。
特点：原汁原味，汤鲜美，滋补养身，传统特色。
二、吴氏无水烧鹅
主料：本地鹅
调味料：盐、适量风味、辛香料等，当地米酒
制作方法：将净鹅切成块，烫在净锅上，将鹅放入锅中干燥，加入米酒调味，炖至酥烂。
特点：色泽鲜艳，味醇，鲜香，赣菜创新。
三、仙女湖鱼头
仙女湖的鱼变成了美丽的鱼……鱼头成为仙女湖砂锅鱼头饺子，鱼籽鱼泡成为仙女湖炖鱼杂，鱼块成为仙女湖味鱼，鱼尾成为七仙女下凡等等。与仙女湖鱼最亲密的接触使一寸鱼变成了黄金。
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