海胆黄炒饭的正宗做法？
选择较大的海胆，用不锈钢钳型开壳器从海胆口面破壳。开壳时要注意保护海胆黄的完整性，然后用软橡胶刷取出海胆内容盆中倒不掉的生殖腺。取出海胆黄，去除杂质
步骤2
芥兰杆洗净切碎，玉米洗净切碎玉米粒
步骤3
加油加热
步骤4
倒入芥兰和玉米翻炒
步骤5
炒芥兰和玉米出锅，装盘待用
步骤6
萝卜干和蒜瓣切碎
步骤7
将鸡蛋放入容器中，加入少许盐，打成蛋液
步骤8
另起锅，倒油加热，倒入蛋液
步骤9
炒熟蛋液，
步骤10
把鸡蛋翻到一边，加入萝卜干和蒜瓣炒香
步骤11
再翻炒均匀
步骤12
加入米饭翻炒，直到米粒散开
步骤13
加入炒芥末兰，玉米炒芥末兰，玉米炒
步骤14
加盐调味，倒入海胆黄翻炒
步骤15
最后，倒一点酱油调色，调味，一盘金色海胆炒饭出锅。
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如何做海胆炒饭？
海胆黄是海胆的生殖腺，具有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。它的半球形外壳由带刺的硬石灰质组成。外壳包裹的腔内有五块黄色的稠粥样物，即海胆黄。原料：（姜蓉是海胆炒饭的关键。记住，不能少！） 鲜冻脱水海胆肉70g 姜蓉20g 一个鸡蛋 芥兰或菜心 隔夜米饭两碗 准备工作
1.将20g姜蓉与70g海胆肉混合均匀。
2.鸡蛋打散，下油锅沿一个方向炒成碎片。
3.芥末或菜心切小粒，最好取其根部。
4.将混合好的海胆肉用葱油炒成糊状。
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