日本怀石料理介绍,什么是怀石料理？

日本怀石料理介绍

怀石料理与日本料理的区别？

什么是怀石料理？

怀石菜非常讲究精致。即使食物的数量很少，它的放置要求也非常极端。大多数用来装食物的器具都很贵，对放置也有很高的要求。因此，怀石菜通常很贵，被一些人视为艺术品。

烹饪风格跳出了传统的日本风味，增加了欧洲风格的烹饪风格，如经常使用欧洲香料牛膝草、意大利酒、红酒等，反映了欧洲和日本结合的创造性新趋势。
传统的非常正式的日本料理一般分为三菜一汤、五菜两汤、七菜三汤。烹饪时注意色、香、味的和谐，也会做出一定的图形来代表吉祥。
严格注意餐具的摆放、上菜顺序、出席服装等。吃饭的时候也很讲究规矩，比如左手拿左碗，右手把盖子放在左边；双手拿起饭碗，然后放下右手，拿起筷子；每吃两口饭就放一碗，双手拿着汤碗喝两口汤。
如今正式的餐饮已不多见，只有少数正式场合如婚丧喜庆、成人仪式和祭奠宴会等，是日本最高标准的美食。

2

omakase与怀石料理不同？

omakase这是一道没有菜单的高级菜，由厨师为您决定食材和菜品。怀石菜是日本常见的高档菜。omakase菜式来自厨师的创意，怀石菜是清淡素食。Omakase食材高，怀石料理食材摆放精细。omakase所有的日本厨师都获得了烹饪认证。
怀石料理和omakase的区别:
1、含义不同
怀石料理最初是指日本茶道主人请客人品尝的食物，现在指的是日本常见的高档菜肴。omakase烹饪是一种没有菜单的就餐形式，主厨根据当令食材的绝对当天的菜品和价格。
2、特点不同
怀石料理对餐具和食物的摆放要求很高，但食物的重量却很小，主要用来盛放食物的器具大多是陶器、瓷器或漆器。omakase烹饪的好处是顾客可以直接与厨师沟通，厨师和顾客的要求都是为他们量身定做的，非常考验厨师的实力。
3、价格不同
怀石料理作为日本比较常见的一种高档菜肴，其价格也是直接明码标价，顾客就是知道其价格再点菜。omakase烹饪没有具体的定价，价格由厨师根据食材和菜肴来决定。

1