高压锅做蛋糕简单方法视频(高压锅做蛋糕简单方法)

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本文目录一览

• 1、怎样用高压锅做蛋糕？要简单方法。求高手！
• 2、高压锅蒸蛋糕的做法是怎样的？

怎样用高压锅做蛋糕？要简单方法。求高手！

高压锅做蛋糕简单方法

一：用料

鸡蛋清100g ，糖50g ，鸡蛋黄 45g，水或牛奶 25g，油 25g，低粉 40g ，淀粉10g ，白醋或柠檬汁 一两滴

二：工具

高压锅

三：做法

1.给胆底抹薄薄一层油，胆身不抹

2.提前称好糖粉，一次性加入蛋清中，低速多搅拌会让砂糖充分融化后再快速打。糖粉是分三次加入蛋清。

3.先滴入一两滴醋或者柠檬汁在蛋清中，然后开始低速打，第一个1/3糖粉在蛋液呈现粗大气泡时加入；然后转到快速打，第二个1/3在蛋白体积膨胀2倍左右加入；第三个1/3糖粉在出现轻微纹路时候加入。

4.继续打，直到提起打蛋头上的蛋液尖峰呈略短直立的状态。

5.把打好的蛋白放冰箱里待用。把分好的蛋黄放入油和水，用手动打蛋器搅拌均匀

6.淀粉低粉过筛筛入6中，用电动打蛋器低速朝一个方向搅拌均匀无颗粒。

7.将打好的蛋白霜拿出，取三分之一放入7中，翻拌均匀后倒入剩余的三分之二的蛋白霜中。

8.依然是翻拌的手法把8彻底翻拌均匀，倒入高压锅中，震几下震出大的气泡选择饭的功能，大概20分钟左右就熟了，

9.开锅后倒扣在网盘上冷却。注意高压锅的蛋糕本来湿度就比烤的大，倒扣一定不要直接扣在不透气的面台上。

10.冷却好后脱模。用塑料软刮板，就是翻拌蛋白的那个板，先把锅身一圈和蛋糕分离，然后一点一点的脱锅底。蛋糕很柔软，只要一点点脱不会脱坏。

小贴士

1、打发蛋白的容器要无水无油。
2、蛋黄糊要一个方向搅拌，否则面粉会起筋，当然起筋也能做，就是口感弹一点，蛋糕膨胀低，外带弄不好蛋糕里再有点小颗粒什么的。
3、一定要翻拌不要图省事画圈圈，画圈圈会导致消泡最后出来一张鸡蛋饼，而不是蛋糕。

高压锅蒸蛋糕的做法是怎样的？

高压锅蒸蛋糕做法：

高压锅蒸蛋糕的用料：面粉 量、鸡蛋3个、纯牛奶一盒、白醋四滴、白糖两勺、黑加仑或葡萄干可加可不加。

具体做法：

1、鸡蛋和蛋清分开，蛋清加面打发。然后加蛋黄和牛奶白糖，加面粉。搅拌均匀。加上白醋，再次搅拌。

2、高压锅抹油，选择蛋糕。

3、在蛋液里加入黑加仑或者葡萄干。也可以不加。不过个人觉得不加 道不会太好。

4、等待一顿饭的时间，就可以了。