凤尾鱼罐头(凤尾鱼罐头怎么吃)

各位网友们好，相信很多人对凤尾鱼罐头都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凤尾鱼罐头以及凤尾鱼罐头怎么吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、凤尾鱼罐头有哪些牌子好吃？
• 2、凤尾鱼罐头的做法

凤尾鱼罐头有哪些牌子好吃？

一、 牌广东凤尾鱼罐头
听名字就是很早的品牌了，作为广东的著名品牌，凤尾鱼罐头采用当地凤尾鱼作为原料，凤尾鱼含有丰富的蛋白质、鱼脂肪、碳水化合物、钙等微量元素，对于儿童 的发育都有着极为重要的价值。单罐也就是3.6两的样子。
凤尾鱼罐头有着很好的爵劲，不仅营养丰富而且味道鲜美，我平时都是用来下饭或者做菜，其实直接加热后就食用也是很不错的选择。
二、 牌金装豆豉鲮鱼罐头
比起凤尾鱼，鲮鱼有责更大的身材，加上生态养殖以及零添加剂，就算是做成罐头同样有着非常不错的口感，调味采用的是优质的豆豉，加 鲜的食用油，通过 的保鲜工艺，给食客们更好的体验。
鲮鱼对水温有着很高的要求，低于7摄氏度的时候就不 合生存，所以鲮鱼大多都是在珠江等南方水系才有，生产鲮鱼罐头的厂商其实并不多。同样，我一般是用来下饭，或者用来做菜的时候放一些，微波炉直接加热拌面也是不错的选择，而且里面的豆豉真的很好吃。
三、 午餐肉罐头
的火腿肠我记得一直非常好吃，他们家的肉类加工也做的很大规模，午餐肉除了煮火锅，其实还有很多种吃法，所以前一段时间买了好多午餐肉罐头，尝试各种 吃法。
四、 午餐肉罐头
诞生于1930年的 算是非常 的品牌了，很多人其实对这个品牌还是非常熟悉的， 午餐肉主打大肉粒、细嫩的肉质，有着90年悠久的历史，所以商品做的还是非常不错，而且都是精选的猪后腿肉，同样采用的是马口铁罐包装保鲜技术
五、 八宝饭罐头
八宝饭一直是我很爱吃的一道美食，浓香的糯米以及豆沙都会让你食欲大增，有着甜甜的味道，而且一点点不会油腻，米粒也是很饱满，口感相当不错，滑滑的入口感非常明显，光是从色泽上看，就让人食欲增加不少。
加热的话可以热水煮20分钟或者微波炉里面4分钟以上的样子，会有着极好的味道，糯米饭本身就非常可口，加上八宝的味道，会更加好吃。一贯7两的样子，外 道菜完全可以抵得上一顿午饭了

凤尾鱼罐头的做法

流程：
原料处理→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌及冷却→成品检验入库。
操作要点：
1．原料处理 将鱼体完整、带子、鱼鳞光亮，鳃呈红色、体长在12厘米以上的冰鲜或冷冻凤尾鱼，用流动水清洗，去净附着于鱼体上的杂物，剔除变质、无子、破腹等不合格鱼。然后摘除鱼头，同时拉出鱼鳃及内脏，力求鱼体完整，保留下颚，鱼腹带子饱满不破损。得率约 83%～85%。按鱼体大小分为大、中、小三档，分开装盆。
2．油炸 按档次分别进行油炸，鱼与油之比为1：10，油温为200℃左右，油炸时间约2～3分钟。炸至金黄色，鱼肉有坚实感为准。油炸后鱼体无弯曲、无断尾和没炸透现象。油炸得率为55%～58%。
3．调味 将油炸后的凤尾鱼捞起，稍经沥油，随即趁热浸没于调味液中，浸渍时间约1分钟左右。捞出沥去鱼体表面的调味液，放置回软。
调味液的配制：先将生姜、桂皮、八角茴香、陈皮、月桂叶等加水煮沸1小时以上，捞去料渣，加入其他配料，再次煮沸，最后加入酒并过滤，用开水调整至总量为100公斤调液备用。
4．装罐 采用抗硫涂料罐401号、602号、962号罐，净含量均为184克，各装凤尾鱼184克；500毫升罐头瓶，净含量为250克。铁罐装鱼时，鱼腹部朝上，头尾交叉，整齐排列于罐内。同一罐的鱼体大小和色泽 致均匀，每罐内断尾鱼不得超过2条。
5．排气及密封 真空抽气真空度为0.053兆帕，冲拔罐为0.035～0.037兆帕。装罐后及时送真空封罐机抽气及密封。
6．杀菌及冷却 杀菌公式：10～55～反压冷却/118℃，出锅擦罐入库。
特点
凤尾鱼罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富，为佐餐佳品。
注意事项
(1)严格控制炸鱼的油温。如油温过高，易使鱼尾变暗红色；油温过低，易造成鱼体弯曲变暗。
(2)封罐后应尽快杀菌。
(3)冲拔罐在杀菌终了时须先用70℃热水降温，降温要缓慢，防止突角和瘪罐，出锅后再放入水池中冷却至40℃左右。
质量要求
鱼体呈黄褐色至棕褐色。具有风尾鱼应有的滋味和气味，无异味。条装的要求组织软硬 度，鱼体尚完整，排列尚整齐，带子鱼和无子鱼搭配装罐。断尾鱼、断鱼以条数计≤20%。段装的要求呈段状，允许碎屑鱼子不超过净重的20%。401、602、962罐型的净重都是184±5克，500毫升玻璃瓶净重是250±5克，氯化钠1.5%～2.5%。